Notre philosophie : des saveurs locales, authentiques et de saison

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Fournisseurs locaux

Nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs locaux pour vous garantir des produits frais et de saison. Nos viandes, légumes, et autres ingrédients proviennent de fermes et de producteurs situés à proximité, ce qui nous permet de soutenir l’économie locale et de réduire notre empreinte carbone.

Circuit court

Le circuit court est au cœur de notre démarche. En réduisant le nombre d’intermédiaires entre le producteur et votre assiette, nous pouvons vous offrir des produits plus frais et de meilleure qualité. Cela nous permet également de mieux connaître nos fournisseurs et de garantir la traçabilité de nos ingrédients.

Saisonnalité

Nous adaptons notre carte tous les 3 mois en fonction des saisons pour vous proposer des plats élaborés avec des produits à leur apogée de fraîcheur et de saveur. Cela signifie que notre menu change tout au long de l’année, en fonction des récoltes et des disponibilités des produits locaux.

Le saviez-vous ? Une partie des légumes est produite directement par les ateliers de la Vesdre, sur leur propre maraîchage situé à Nessonvaux.